Keloğlan Filmlerine İlham Kaynağı: Elle Yapılan Tescilli Ürün Sezonu Başladı
Bu eşsiz lezzet, Keloğlan filmlerine ilham vermiştir! Amasya'nın tescilli ürününde yeni sezon başladı. Elle sıkılarak yapılan ve güneşte kurutulan bu doğal yerli lezzet, büyük bir beğeni topluyor…
Türk mutfağının köklü ve şifalı lezzetlerinden biri olarak bilinen tarhana, Amasya'da geleneksel yöntemlerle imal edilmeye devam ediyor. Coğrafi işaretle tescillenen Amasya sıkma tarhanası, yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarının etkisini artırdığı bu günlerde tekrar hazırlanıp kurutulma aşamasına geçildi. Özellikle kış mevsiminde bolca tüketilen bu özel tat, hem sağlık açısından hem de geçmişe dair anılarla dolu bir deneyim sunuyor.
TESCİL LEDİ KELLOĞLAN TARHANASI: NESİLLER BOYU DEVAM EDEN TARİF
Yoğurt, buğday unu, kırık yarma ve yumurtanın harmanlanmasıyla elde edilen karışım, adeta el emeğiyle sıkılarak şekillendiriliyor. Güneş altında uzun süre kurutularak çorbalık hale gelen tarhana, yörede “Keloğlan tarhanası” adıyla da anılıyor. Bu isim, faydalarıyla Keloğlan hikâyelerine ilham veren çorbalardan gelmektedir.
Tarhanayı uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle yaptıklarını belirten Amasyalı üretici Fatma Hatipoğlu, şu ifadeleri kullandı:
"Amasya'mızın coğrafi işaretli sıkma tarhanasını üretmeye başladık. Bu tarifi büyüklerimizden öğrenerek yaşatmaya devam ediyoruz. Fast-food gıdalar yerine, doğal ve besleyici olan Keloğlan tarhanasını çocuklarımıza öneriyoruz."
YAZDA HAZIRLANIYOR, KIŞTA ŞİFA OLARAK TÜKETİLİYOR
Temmuz ve ağustos aylarında hazırlanan tarhana, güneşte kurutularak uzun süre depolanabiliyor. Kışın sıcak sıcak içilen tarhana çorbası, özellikle çocuklar ve yaşlılar için yüksek besin değeri sunmaktadır. İçerdiği doğal probiyotiklerle sindirim sistemi sağlığını destekliyor.
TARHANA ÇORBASI: HER DERDE DEVA
Amasya'da bakliyat satışı yapan Metin Kantarcı, tarhananın önemine yönelik şu sözleri sarf etti:
"Tarhana her türlü derde çare gibidir. Nohutlu ve naneli tarhana çorbasını çok severiz. Kışın sofralarımızda en çok tercih edilen lezzettir." şeklinde konuştu.
AMASYA SIKMA TARHANASI HAKKINDA BİLDİKLERİMİZ
- Menşei: Amasya
- Üretim Dönemi: Temmuz – Ağustos ayları
- Kullanım Dönemi: Sonbahar ve kış aylarında çorba olarak tüketilmektedir
- Faydaları: Bağışıklık sistemini güçlendirir, mide dostudur ve doğal probiyotik kaynağıdır
- Tüketim Önerisi: Naneli, nohutlu veya sade olarak hazırlanıp sıcak servis yapılmalıdır
DOĞAL ÜRÜN, YERLİ ÜRETİMİN ÖNEMİ
Geleneksel yöntemlerle üretilen sıkma tarhana, hem sağlık açısından hem de yerli üretimin sürdürülebilirliği adına büyük bir öneme sahiptir. Amasya'nın kırsal kesimlerinde süregelen bu üretim modeli, yöresel ürünlerin gelecek kuşaklara aktarılmasını teşvik etmektedir.
