Yemek Pişirirken Yapılan Kritik Hatalar! Uzman Açıklıyor, Sağlığınızı Tehdit Edebilir!
Son dönemlerde artan gıda skandalları, doğru tavuk pişirme ve saklama tekniklerini yeniden gündeme getirdi. Uzman Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, sık yapılan hataların ciddi sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekiyor. Doğru tavuk pişirme yöntemlerini keşfedin.
Kocaeli ve Konya'da yaşanan toplu zehirlenme vakalarının ardından, uzmanlar tavuk etinin sağlıklı bir şekilde hazırlanması ve doğru şekilde saklanmasının ne denli önemli olduğunu bir kez daha vurguladı. Gıda güvenliği konusundaki değerli bilgileriyle dikkat çeken Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, önemsiz gibi görünen hataların bile kısa zamanda ciddi sağlık sorunları yaratabileceğini belirtti.
TAVUK ETİ, HİJYEN KONUSUNDA EN KORUNMASIZ GIDALARDAN BİRİDİR
Tavuk eti, hızlı bakteri üremesi için uygun bir ortam sunduğundan, hijyenik olmayan koşullarda büyük bir tehlike haline gelebiliyor. Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuğun üretim aşamasından tüketim noktasına kadar her aşamanın kontrollü bir şekilde gerçekleştirilmesi gerektiğini ifade etti. Özellikle kesim, taşıma ve soğuk zincirin korunması gibi süreçlerin titizlikle sürdürülmesinin şart olduğunu dile getirdi.
PİŞİRME SONRASI AŞAMALAR DAHA FAZLA DİKKAT İSTER
Tavuğun uygun sıcaklıkta ve yeterli süre pişirilmesinin yeterli olmadığını söyleyen Çon, pişirme sonrası aşamanın sıklıkla büyük bir risk içerdiğini belirtti. Pişmiş tavuk, uzun süre açıkta bırakıldığında, yeniden ısıtıldığında veya buzdolabında uygunsuz koşullarda saklandığında bakteri üremesine yol açabiliyor.
ÇIPLAK EL VE AYNI ALET KULLANIMI HATALARI
Hijyen kurallarına uyulmadığında, pişirilmiş tavukta bile tehlikeli mikroorganizmaların tekrar çoğalabileceğine dikkat çeken Çon, çiğ ve pişmiş ürünler için aynı bıçak veya kesme tahtasının kullanmanın ciddi bir hata olduğunu vurguladı. Ayrıca, ürüne çıplak elle dokunmanın da bakteri bulaşmasına neden olabileceğini belirtti.
SAĞLIĞI TEHDİT EDEBİLECEK BİRKAÇ SAAT
“Pişmiş tavuğun dışarıda bırakılması, soğutulmadığı takdirde yalnızca birkaç saat içinde tehlikeli miktarda bakteri barındırmaya başlayabilir" diyen Çon, yaz aylarında bu sürenin daha da kısaldığını belirtti. Bu nedenle, hem işletmelerin hem de evde yemek hazırlayan bireylerin hijyen kurallarına tam anlamıyla uyması gerektiğinin altını çizdi.
KOCAELİ VE KONYA’DA YÜZLERCE KİŞİ HASTANELİK OLDU
Hatırlanacağı üzere, Kocaeli'nin Körfez ilçesinde bir dönerciyi ziyaret eden 648 kişi zehirlenmiş bu olay kamuoyunda geniş yankı bulmuştu. Bunun ardından, Konya'nın Sarayönü ilçesinde benzer bir olay yaşanmış ve yaklaşık 400 kişi hastaneye kaldırılmıştı. Her iki durumda da hijyen koşullarındaki eksiklikler ve yanlış saklama yöntemleri öne çıkmıştı.
Bu skandallar bununla sınırlı kalmadı. Türkiye'nin önde gelen tavuk üreticilerinden biri olan Şenpiliç'in "Annemin Köftesi Piliç Kasap Köfte" ürününde tehlikeli Listeria monocytogenes bakterisinin tespit edilmesiyle birlikte ürünlerin market rafalarından geri toplatılması kararlaştırılmıştı.
